Ik ben dol op rode bieten, de aardse zoete smaak en de kleur maken het een geweldige knolgroente. Rode biet, of zoals men hem in het westen van ons land noemt "kroot",  is daarnaast ook enorm gezond.

Krokante balletjes van rode biet gepaneerd in panko op een bedje van gemengde salade met frisse toetsen. Afgewerkt met gepekelde bloemkool en een crème van bloemkool is deze salade helemaal af!